Quoi de neuf chez Dave?

Recettes de risotto

Pas été beaucoup au restaurant ces derniers temps… mais fait le plein de recettes:

• 1001 façons de préparer le risotto
• Quelques variations autour du croissant au jambon
• Piqué chez Lignac, un carpaccio de courgettes au parmesan et mozzarella
• Deux classiques: l’émincé de veau à la zurichoise et le rösti
• Pour changer, des poivrons farcis à la Basque
• Et, comme il fait chaud, quatre recettes de cocktails rafraïchissants

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Quelques recettes pour vous faire saliver:

• Mon gâteau au chocolat préféré, qui m’attire les félicitations du jury
• Un gâteau au chou vert, histoire d’être original
• Une purée de crosnes, pour faire tendance
• Des moules à la crème d’ail, pour le côté Sud
• La recette des scones, histoire de faire British
• La recette de la marmelade d’oranges, pour accompagner les scones
• Les vrais raviolis maison, pour ne pas engraisser les industriels
• Les tagliatelles aux carottes, courgettes et curry, pour faire chic
• Et deux recettes italiennes de légumes, pour conclure végétarien

Et quelques textes sans recettes…

• Ma visite au restaurant Le Serpolet, à Tartegnin
• Une histoire du bordeaux et du bourgogne
• Les dernières nouvelles des huîtres, qui sont malades, les pauvres

Dernières nouvelles

Côté resto:

• le récit de la soirée de gala chez Carlo Crisci, pour sa remise du prix de l’Académie internationale du goût.

Les nouilles au boeuf à la thaïlandaise

Côté recettes:

• ma recette thaïlandaise… de nouilles chinoises, parce que j’ai eu un coup de folie,
• une recette de cake aux olives, parce que c’est délicieux à l’apéro,
• un jarret de porc à la chinoise, parce que c’est bientôt les JO,
• un tartare de crabe aux poivrons rouges, parce qu’elle est superbe,
• le carré de porc, façon Joël Robuchon, parce que ce Robuchon sait faire à manger,
• une recette de crevettes au curry, parce que j’avais envie,
• une recette de pommes au four à la normande, parce que les Normands, ils connaissent les pommes,
• une recette de poires au cassis, parce que les poires aiment le cassis.

Bon appétit

Côté resto:

• le test du Café du Nord, à Chexbres.

Côté recettes:

• le sabayon de fruits frais, façon Robuchon
• une terrine de poulet orientale, pour un été facile
• des marinades, pour embellir votre gril
• et plein de recettes autour de l’oeuf, comme dirait Colomb.