Quoi de neuf chez Dave?

Recettes de risotto

Pas été beaucoup au restaurant ces derniers temps… mais fait le plein de recettes:

• 1001 façons de préparer le risotto
• Quelques variations autour du croissant au jambon
• Piqué chez Lignac, un carpaccio de courgettes au parmesan et mozzarella
• Deux classiques: l’émincé de veau à la zurichoise et le rösti
• Pour changer, des poivrons farcis à la Basque
• Et, comme il fait chaud, quatre recettes de cocktails rafraïchissants

Demandez les dernières nouvelles!

Quelques recettes pour vous faire saliver:

• Mon gâteau au chocolat préféré, qui m’attire les félicitations du jury
• Un gâteau au chou vert, histoire d’être original
• Une purée de crosnes, pour faire tendance
• Des moules à la crème d’ail, pour le côté Sud
• La recette des scones, histoire de faire British
• La recette de la marmelade d’oranges, pour accompagner les scones
• Les vrais raviolis maison, pour ne pas engraisser les industriels
• Les tagliatelles aux carottes, courgettes et curry, pour faire chic
• Et deux recettes italiennes de légumes, pour conclure végétarien

Et quelques textes sans recettes…

• Ma visite au restaurant Le Serpolet, à Tartegnin
• Une histoire du bordeaux et du bourgogne
• Les dernières nouvelles des huîtres, qui sont malades, les pauvres

Dernières nouvelles

Côté resto:

• le récit de la soirée de gala chez Carlo Crisci, pour sa remise du prix de l’Académie internationale du goût.

Les nouilles au boeuf à la thaïlandaise

Côté recettes:

• ma recette thaïlandaise… de nouilles chinoises, parce que j’ai eu un coup de folie,
• une recette de cake aux olives, parce que c’est délicieux à l’apéro,
• un jarret de porc à la chinoise, parce que c’est bientôt les JO,
• un tartare de crabe aux poivrons rouges, parce qu’elle est superbe,
• le carré de porc, façon Joël Robuchon, parce que ce Robuchon sait faire à manger,
• une recette de crevettes au curry, parce que j’avais envie,
• une recette de pommes au four à la normande, parce que les Normands, ils connaissent les pommes,
• une recette de poires au cassis, parce que les poires aiment le cassis.

Bon appétit

Côté resto:

• le test du Café du Nord, à Chexbres.

Côté recettes:

• le sabayon de fruits frais, façon Robuchon
• une terrine de poulet orientale, pour un été facile
• des marinades, pour embellir votre gril
• et plein de recettes autour de l’oeuf, comme dirait Colomb.

Vous avez une petite faim?

Histoire de fêter l’été:

• une recette de carré de veau aux légumes, proposée par mon ami Roland Pierroz
• une recette de mousse de tomate à la tapenade, réinventée par mes soins, en copie de Stéphane Chouzenoux
• des recettes de choux, de chouquettes et autres éclairs, histoire de terminer le repas en beauté

Histoire de vous faire rêver:

• notre visite chez Georges Wenger, au Noirmont, un chef terroir 18/20 au GaultMillau

Quelques recettes et un livre

Sans me vanter, j’ai bien travaillé ce week-end:

• la recette de la tarte au citron de Fredy Girardet, à fondre de bonheur
• la recette de ma bouillabaisse à moi, histoire de prendre l’accent marseillais
• la recette de mes feuilletés à la mousse de saumon, que mes amis adorent
• la recette d’un pie aux poireaux, histoire de faire british
• la recette des fleurs de courgette sur lit d’épinard, en hommage à mon pauvre potager

Et le compte-rendu d’un beau livre sur les hommes du vin dans l’histoire

Plein de recettes faciles

Bien bossé ces derniers jours, sans me vanter.

J’ai publié:

• une recette péruvienne de Papas a la huancaina
• une recette de Pressé de légumes au chèvre et pesto
• une recette de Tarte aux pommes en sept minutes
• une recette de roulade d’aubergine à la feta
• une recette de soupe aux moules provençale
• une recette de côtelettes d’agneau des bergers

L’Escarbot du Landeron et un poulet au coco fastoche

Mes derniers posts:

Sur 24heures, le récit de ma visite au restaurant L’Escarbot, au Landeron, qui vaut le détour (le restaurant, pas mon texte, évidemment…)

Sur mon blog privé, une recette Fin Bec de poulet au lait de coco et épices tirée de mon bouquin.

Bonne lecture.

Denis Martin et Chili con carne

Dernier billet sur mon blog 24heures: une visite chez le célèbre chef de la cuisine moléculaire en Suisse, Denis Martin.

Dernier billet sur mon blog privé: une recette amusante de Chili con carne, un plat mexicain, voire texan, mais pas chilien…

Bonne lecture.

Mes derniers posts

Quelques nouvelles de mes autres blogs.

Sur Hautetfort, une recette piquée à une fête de quartier, le gratin de médaillons de porc aux légumes.

Sur 24heures, la suite de mes recettes de l’Euro. Hutspot et Gâteau au café des Pays-Bas. Cassoulet toulousain et choucroute alsacienne pour la France. Gratin de bratwurst et crêpes de pommes de terre pour l’Allemagne.

Bonne lecture