Quoi de neuf chez Dave?

Recettes de risotto

Pas été beaucoup au restaurant ces derniers temps… mais fait le plein de recettes:

• 1001 façons de préparer le risotto
• Quelques variations autour du croissant au jambon
• Piqué chez Lignac, un carpaccio de courgettes au parmesan et mozzarella
• Deux classiques: l’émincé de veau à la zurichoise et le rösti
• Pour changer, des poivrons farcis à la Basque
• Et, comme il fait chaud, quatre recettes de cocktails rafraïchissants

Publicités

Demandez les dernières nouvelles!

Quelques recettes pour vous faire saliver:

• Mon gâteau au chocolat préféré, qui m’attire les félicitations du jury
• Un gâteau au chou vert, histoire d’être original
• Une purée de crosnes, pour faire tendance
• Des moules à la crème d’ail, pour le côté Sud
• La recette des scones, histoire de faire British
• La recette de la marmelade d’oranges, pour accompagner les scones
• Les vrais raviolis maison, pour ne pas engraisser les industriels
• Les tagliatelles aux carottes, courgettes et curry, pour faire chic
• Et deux recettes italiennes de légumes, pour conclure végétarien

Et quelques textes sans recettes…

• Ma visite au restaurant Le Serpolet, à Tartegnin
• Une histoire du bordeaux et du bourgogne
• Les dernières nouvelles des huîtres, qui sont malades, les pauvres

Dernières nouvelles

Côté resto:

• le récit de la soirée de gala chez Carlo Crisci, pour sa remise du prix de l’Académie internationale du goût.

Les nouilles au boeuf à la thaïlandaise

Côté recettes:

• ma recette thaïlandaise… de nouilles chinoises, parce que j’ai eu un coup de folie,
• une recette de cake aux olives, parce que c’est délicieux à l’apéro,
• un jarret de porc à la chinoise, parce que c’est bientôt les JO,
• un tartare de crabe aux poivrons rouges, parce qu’elle est superbe,
• le carré de porc, façon Joël Robuchon, parce que ce Robuchon sait faire à manger,
• une recette de crevettes au curry, parce que j’avais envie,
• une recette de pommes au four à la normande, parce que les Normands, ils connaissent les pommes,
• une recette de poires au cassis, parce que les poires aiment le cassis.

Bon appétit

Côté resto:

• le test du Café du Nord, à Chexbres.

Côté recettes:

• le sabayon de fruits frais, façon Robuchon
• une terrine de poulet orientale, pour un été facile
• des marinades, pour embellir votre gril
• et plein de recettes autour de l’oeuf, comme dirait Colomb.

Vous avez une petite faim?

Histoire de fêter l’été:

• une recette de carré de veau aux légumes, proposée par mon ami Roland Pierroz
• une recette de mousse de tomate à la tapenade, réinventée par mes soins, en copie de Stéphane Chouzenoux
• des recettes de choux, de chouquettes et autres éclairs, histoire de terminer le repas en beauté

Histoire de vous faire rêver:

• notre visite chez Georges Wenger, au Noirmont, un chef terroir 18/20 au GaultMillau

Quelques recettes et un livre

Sans me vanter, j’ai bien travaillé ce week-end:

• la recette de la tarte au citron de Fredy Girardet, à fondre de bonheur
• la recette de ma bouillabaisse à moi, histoire de prendre l’accent marseillais
• la recette de mes feuilletés à la mousse de saumon, que mes amis adorent
• la recette d’un pie aux poireaux, histoire de faire british
• la recette des fleurs de courgette sur lit d’épinard, en hommage à mon pauvre potager

Et le compte-rendu d’un beau livre sur les hommes du vin dans l’histoire

Plein de recettes faciles

Bien bossé ces derniers jours, sans me vanter.

J’ai publié:

• une recette péruvienne de Papas a la huancaina
• une recette de Pressé de légumes au chèvre et pesto
• une recette de Tarte aux pommes en sept minutes
• une recette de roulade d’aubergine à la feta
• une recette de soupe aux moules provençale
• une recette de côtelettes d’agneau des bergers