Archive for the ‘Uncategorized’ Category

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La gloire (lol)

janvier 17, 2007

Le MatinJe vous avais parlé il y a peu de l’alliance parmesan et miel au truffe. Et voilà que la recette d’Ariane a les honneurs de la page guide du Matin. La gloire! Pour une recette aussi compliquée, c’est normal…

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Deux boucheries comme on les aime

décembre 22, 2006

viandeA l’heure des Fêtes, on cherche toujours le produit le plus raffiné, le nec plus ultra. L’occasion aussi pour moi de vous proposer deux bonnes adresses de boucherie à Lausanne, vous savez, ces magasins où les bouchers aiment leur métier, ne commandent pas en gros n’importe où et mettent un soin particulier à rassir la viande. Une viande rassie est parfois moins belle à regarder dans l’étalage pour ceux qui apprécient la couleur rose d’une viande qu’ils pensent fraîche. Alors que le boeuf devrait être bordeaux, signe qu’il a suffisamment patienté en chambre froide, que l’eau a eu le temps de s’évaporer plutôt que de venir noyer votre poêle au moment de la cuisson. En plus, c’est économique parce que l’eau que vous trouverez au fond de la poêle, vous l’avez payée au prix du filet comme le reste.

Honneur, donc, à MM. Freiburghaus et Perroud. Le premier tient la boucherie de l’avenue de Cour 38. Sa viande est superbe, et il fait les meilleurs pâtés du monde, artisanaux, avec de la belle farce et une pâte… ah, sa pâte. Le second officie à la boucherie de Montelly No 1, et il y propose aussi de très belles spécialités. La pintade que nous allons manger à Noël vient de là et elle est magnifique.

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Exprimez-vous, que diable!

décembre 14, 2006

Franchement, ça m’amuse bien de tenir ce blog. Et les statistiques de vos visites sont en hausse constante, ce qui réjouit mon petit égo. Mais un blog, c’est aussi un espace de dialogue. Et vous commentez peu. Vous ne savez pas comment faire sur ce site où quelques menus anglophones demeurent? En bas d’une note, vous cliquez sur « No comments » et vous remplissez le petit formulaire avant d’envoyer. Facile, non? Alors, exprimez-vous! Juste pour me faire plaisir…

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Ras l’blog

décembre 7, 2006

Publicité pour les Frangines, qui tiennent un joli blog culinaire et qui lancent une rubrique contre la malbouffe. A lire ici.

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Y’a bon, le sandwich

novembre 29, 2006

Contrairement à ce qu’on croit, la vie de chroniqueur gastronomique n’est pas faite que de trois-étoiles et de caviar. Il lui arrive de manger des sandwiches à midi, comme tout le monde. Mais, me direz-vous, il y a sandwich et sandwich. Aujourd’hui, j’étais à la rue des Rois, à Genève. Au Minimarket, pour être précis. Une épicerie que tient le bon Emmanuel Oshodin, et qui propose une cinquantaine de sandwiches fait minute. Plusieurs sortes de pain, excellents, des ingrédients ajoutés en nombre suffisant pour que la chose ait un goût autre que celui du pain, des paninis maison. C’est tout simple et ça marche bien. Bon, d’accord, les prix sont forcément un poil plus élevés que dans les boulangeries industrielles, mais on sort content et rassasié, avec le sourire du patron en plus. Alors, même pour un casse-croûte, sachez choisir la qualité…